Gazpacho is, samen met paella en de Spaanse omelet, een van de meest typische gerechten in Spanje. Elk jaar, wanneer het echt heet wordt, is deze verfrissende koude soep een van de meest gevraagde starters in alle restaurants.

Het is gemaakt van gemengde groenten, en naast de gebruikelijke ingrediënten bevat het tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en paneermeel, evenals water, olijfolie en azijn. Het is een vers, lekker en heel gezond gerecht met vele variaties en verschillende recepten. Andere populaire Spaanse gerechten zijn salmorejo, van een dikkere consistentie en zeer typerend voor Cordoba, of ajoblanco, typisch voor Malaga, die is gemaakt van amandelen.

De oorsprong van de Gazpacho is ons niet helemaal bekend. Wel weten we dat het terug gaat naar de Al-Andalus tijd, toen het in principe bestond uit een mengsel van broodkruim, olijfolie, water en azijn. Het voedde duizenden plattelandsbewoners voor eeuwen.

Na verloop van tijd zijn er meer ingrediënten toegevoegd en vanaf de 19e eeuw begonnen ze met het toevoegen van tomaat, paprika, en groenten uit Amerika, die de karakteristieke rode kleur toe voegen aan het gerecht.

El Rinconcillo Gazpacho is ontstaan ??in Sevilla en, hoewel het zeer moeilijk om na te gaan of dit waar is of niet, wat we zeker weten is dat u de heerlijke gazpacho en salmorejo gerechten kunt proberen in de meeste restaurants en bars in de stad. Hier volgen enkele suggesties om mee te beginnen.

El Rinconcillo (40, Calle Gerona) is een typische en traditionele bar die gespecialiseerd is in Andalusische gerechten en tapas, zoals gazpacho en salmorejo.

El Giraldillo(2, Plaza Virgen de los Reyes) is een andere lokale klassieker met een selectie van tapas.

In de Mesón Puerta de Jerez (6, Calle Maese Rodrigo) kun je typisch Sevilliaanse gerehcten proberen met een moderne touch.

Tot slot, Gazpachería Andaluza(11, Avenida Ramón Carande) is een winkel die verschillende variaties van dit lekkere eten verkoopt.

Laura - Marketing Team