Gazpacho e salmorejo, dove trovarli a Sevilla
Il
gazpacho, assieme con la paella e la tortilla di patate, è uno dei piatti più tipici della gastronomia spagnola. Ogni anno, quando arriva il caldo, questa rinfrescante crema di pomodoro fredda, si converte in uno degli antipasti più sollecitati nei ristoranti.
Elaborato a base di verdure triturate, conta fra i suoi ingredienti più abituali pomodori, peperoni, cetriolo, cipolla, aglio, e pane raffermo marinato con acqua, olio d’oliva e aceto. È un piatto fresco, saporito e molto salutare, del quale esistono moltissime varianti e ricette. Fra le più famose si trovano il
salmorejo, di maggiore consistenza e molto tipico della zona di Cordoba, o l’
ajoblanco, proprio della provincia di Malaga, che si elabora con mandorle crude come base.
Le origini del gazpacho sono umili ed incerte. Sappiamo che le sue radici risalgono all’epoca de Al-Ándalus, quando la pietanza si componeva solamente di pane raffermo, sbriciolato e condito con acqua, olio d’oliva e aceto. Una formula che alimentò migliaia di contadini e pastori durante secoli.
Con il tempo si furono aggiungendo altri ingredienti e a partire del XIX secolo si cominciarono a incorporare i pomodori e i peperoni, verdure provenienti dalle Americhe, che ancor oggi gli conferiscono quel suo caratteristico color rossastro.
Alcuni dicono che Sevilla sia la patria del gazpacho e, anche se risulta difficile corroborarlo, noi vi garantiamo che a Sevilla potrete trovare un’ampia scelta di gazpacho e salmorejo nella maggior parte dei bar e dei ristoranti della città. Vi proponiamo alcuni dai quali iniziare la vostra rotta gastronomica.
El Rinconcillo(c/ Gerona, 40) è una taverna tipica, con molta storia, specializzata in cucina andalusa e in tapas, che ovviamente include nel menù il gazpacho e il salmorejo.
Sullo stesso stile troverete
El Giraldillo (Plaza Virgen de los Reyes, 2) un altro dei locali classici della città, famosissimo per le sue tapas.
Mentre nel
Mesón Puerta de Jerez (c/ Maese Rodrigo, 6) potrete godere della cucina tipica sevillana rivisitata in chiave moderna. Tradizione e originalità combinate insieme.
Ed infine la
Gazpachería Andaluza (Av.Ramón Carande, 11) un negozio che propone al pubblico numerose varietà di gazpacho da acquistare.
Laura -
Dipartimento Marketing