Cosa mangiare a Buenos Aires
L’Argentina ha una ricca cultura gastronomica che ha saputo combinare l’influenza delle cucine europee, con quelle creole ed indigene. Perciò preparatevi per assaporare deliziosi piatti durante le vostre vacanze a
Buenos Aires.
Conosciuta in tutto il mondo per le sue carni bovine di altissima qualità, la cucina argentina è prettamente carnivora. Anche se i piatti tipici cambiano moltissimo da una regione all’altra, ci sono alcuni che sono popolari in tutto il paese. A Buenos Aires specialmente, si nota moltissimo l’influenza della cucina italiana e di quella spagnola. Perciò preparatevi ad assaporare le pizze argentine, gli stufati, le milanesi, le paste fresche e gli gnocchi.
Questi sono fra i piatti più famosi d’Argentina. Non vi dimenticate di accompagnarli con un buon vino della zona!
Asado argentino (arrosto o grigliata argentina) – È il cibo più tipico d’Argentina ed il più richiesto dai carnivori. L’asado è un piatto fatto con carne di manzo, cotta alla brace molto lentamente per risaltarne il sapore e la consistenza. Per la preparazione può essere adoperato il taglio reale da brodo, che in Argentina viene chiamato “
asado de tira”. Vi si possono trovare anche le “
entrañas” (le interiora), i “
chorizos” (le salsicce) e le “
morcillas” ovvero le salsicce di sangue. Di norma l’asado viene accompagnato da una salsa conosciuta con il nome di chimichurri.
Chimichurri – Questo deliziosa salsa verde argentina si utilizza per accompagnare la carne alla griglia, per condire le insalate o per marinare pesci e pollame. È una salsa liquida, leggermente piccante e molto speziata. Elaborato a base di olio, aceto, prezzemolo, origano, pepe, aglio e altre spezie, il chimichurri esalta il sapore di moltissime pietanze.
Empanada argentina - È un tipo di pietanza da rosticceria, chiusa su se stessa, a forma di mezzaluna, simile al panzerotto. Di origine spagnola, questo è uno dei piatti più tipici argentini, che non manca mai nelle tavole durante le feste. Fritte o al forno, le empanadas si preparano in modi diversi a seconda della regione. Anche il ripieno cambia a seconda del luogo di preparazione, ma i più popolari restano quelli a base di carne, mais, cipolla o formaggio.
Choripán – È un tipico panino preparato con una succulenta salsiccia racchiusa dentro due fette di pane francese. Come per le grigliate, anche in questo caso la carne viene condita con il chimichurri. È molto tipico del quartiere di Boca di Buenos Aires, dove viene servito in innumerevoli stabilimenti. Perciò se vi trovate nei pressi dello stadio del Boca Juniors o state esplorando le varie zone legate al mondo del tango, non vi dimenticate di provare quest’autentica prelibatezza.
Locro – È una zuppa tradizionale di cui, come capita spesso con queste ricette, ne esistono infinite varianti. Normalmente si prepara con mais e “
zapallo” (zucca) ed include differenti carni fra le quali si contano la pancetta, la trippa e la salsiccia. È un piatto molto nutritivo e tipico della stagione invernale, e viene cotto per ore a fuoco lento. È d’abitudine però consumarlo anche il 25 di maggio, il giorno in cui si commemora il primo governo argentino.
Dulce de leche e alfajores – E arriviamo al dessert… Il dulce de leche di Buenos Aires è famoso in tutto il mondo per essere uno dei migliori. Si elabora con latte, zucchero ed essenza di vaniglia, che si cucinano fino ad ottenere un caramello blando, spesso, brillante e molto dolce. Il dulce de leche si consuma spalmato sulle fette biscottate o nelle gallette, si usa come ripieno nei dolci, ed è persino un gusto di gelato. Gli alfajores sono un altro dolce molto tipico, composti da due biscotti uniti da un ripieno dolce (normalmente dulce de leche) e generalmente bagnati nel cioccolato, glassa o zucchero in polvere.
Mate – Il mate è l’infusione per antonomasia. In Argentina si beve ad ogni ora. Si prepara versando acqua calda in un contenitore specifico, chiamato “
mate” o “
porongo”, che contiene l’erba mate, e si beve per mezzo di una cannuccia metallica comunemente chiamata “
bombilla”, che grazie al filtro che contiene al suo interno impedisce alle foglie di entrare. Di proprietà stimolanti, il mate ha un caratteristico sapore amarognolo, e più che una bevanda è il simbolo di un paese intero.
Ovviamente ci sono moltissimi altri piatti argentini da provare a Buenos Aires, come il “
churrasco”, il “
matambre” o la “
carbonada”. Se avete tempo e fame a sufficienza provateli tutti!
Laura -
Dipartimento Marketing