La bebida más refrescante para el verano
La horchata de chufa de Valencia, con D.O. desde 1995, es uno de los tesoros gastronómicos de la región. Refrescante y muy nutritiva, durante los calurosos días de verano se convierte en una bebida sin rival. Hecha con agua, chufas y azúcar, su sabor característico, dulce y ligeramente cremoso, es un placer para el paladar. Lo más típico es tomarla con los populares fartons, un bizcocho dulce valenciano.
Una leyenda cuenta que en la época de la Reconquista, cuando el rey Jaime I de la Corona de Aragón cabalgaba por Valencia, aturdido por el calor, pidió algo que calmara su sed. Una niña le ofreció un cuenco con una bebida fría y blanquecina, diciéndole que era leche de chufa. Cuando el rey la probó, sorprendido por el sabor dijo “Açò no és llet, açò és or, xata” (esto no es leche, esto es oro, chata). Así la típica bebida valenciana quedó bautizada como “orxata” (horchata).En realidad, el nombre deriva del latín “hordeata”, y significa hecho con cebada, ya que en otros territorios la horchata se realiza con arroz, cebada, ajonjolí o almendras.
Aunque las chufas ya eran consumidas en el antiguo Egipto, fueron los árabes durante la Edad Media los que introdujeron la horchata en el territorio valenciano. La tomaban por sus propiedades digestivas y medicinales, ya que es muy rica en vitaminas y minerales.
Si vas a Valencia, seguro que querrás probar esta bebida natural. Te recomendamos algunas de las horchaterías clásicas y que gozan de mayor popularidad entre los valencianos.
Horchatería Daniel (Avda. de la Horchata, 41. Alboraya). Inaugurada en 1960, es uno de los grandes clásicos de la horchata y los fartons. Por ella han pasado personajes tan ilustres como Salvador Dalí o Rafael Alberti. De diciembre a febrero está cerrada.
El Collado (Plaza de Doctor Collado, 13). Es uno de esos locales antiguos con mesas de mármol, que se especializa en el chocolate con buñuelos durante el invierno y en la horchata artesana y los helados cuando aprieta el calor. En verano abre todos los días.
El Siglo (Plaza Santa Catalina, 11). Ubicada en el centro histórico y fundada en 1836 es la más antigua de todas. Su horchata artesanal es de las más prestigiosas en la capital valenciana. También ofrecen una gran variedad de helados artesanos.
Santa Catalina (Plaza Santa Catalina, 6). Otro establecimiento muy típico y pintoresco con casi dos siglos de tradición. Esta horchatería tiene una preciosa decoración interior con la tradicional cerámica valenciana de Manises.
Y si te has quedado con ganas de conocer más sobre la horchata, puedes visitar el Museo de la Horchata y la Chufa en Alboraya. Integrado en la alquería El Machistre, ofrece también la oportunidad de descubrir como se vivía en Valencia hace trescientos años. Es necesario concertar cita previa.
Laura - Equipo de Marketing