Gazpacho y salmorejo, dónde tomarlos en Sevilla
El gazpacho es, junto con la
paella y la tortilla de patatas, uno de los platos más típicos de la
gastronomía española. Cada año, cuando llega el calor, esta refrescante sopa fría, se convierte en
uno de los entrantes más solicitados en todos los restaurantes.
Elaborado a base de verduras
trituradas, lleva entre sus ingredientes más habituales tomate, pimiento,
pepino, cebolla, ajo y miga de pan, majados con agua, aceite de oliva, vinagre. Es un plato
fresco, sabroso y muy saludable del que hay muchísimas variaciones y recetas. Entre
ellas encontramos el salmorejo, de mayor consistencia y muy típico en Córdoba, o
el ajoblanco, más propio de Málaga, que se elabora con almendras crudas como base.
Los orígenes del gazpacho son humildes
e inciertos. Sabemos que sus raíces se remontan a la época de Al-Ándalus,
cuando consistía únicamente en una mezcla de pan desmigado, aceite de oliva,
agua y vinagre. Una fórmula que alimentó a miles de campesinos y pastores durante
siglos.
Con el tiempo, se le fueron
añadiendo otros ingredientes y a partir del s. XIX comenzó a llevar también tomate
y pimientos, verduras procedentes de
América, que hoy en día le proporcionan su
característico color rojizo.
Algunos dicen que Sevilla es la
ciudad de origen del gazpacho y, aunque sería difícil comprobarlo, lo que sí es
seguro es que en Sevilla podrás disfrutar de deliciosos gazpachos y salmorejos
en la mayoría de los restaurantes y bares de la ciudad. Te proponemos algunos
por los que empezar tu ruta gastronómica.
El Rinconcillo
(C/ Gerona, 40) es una taberna típica, con mucha solera, especializada en cocina
andaluza y en tapas, que en su carta incluye el gazpacho y el salmorejo.
El Giraldillo (Plaza Virgen de los
Reyes, 2) es otro de los locales clásicos de la ciudad, famoso por sus tapas.
En el Mesón Puerta de Jerez (C/
Maese Rodrigo, 6) podrás disfrutar de la cocina típica sevillana con un toque
de modernidad.
Por último, Gazpachería Andaluza (Av.Ramón Carande, 11) es una tienda que comercializa numerosas variedades de
esta rica bebida.