Sobrasada y ensaimada mallorquina, comida típica de Mallorca
En
Mallorca hay dos productos gastronómicos muy típicos: la sobrasada y las ensaimadas. Si estás de visita en la isla, no puedes irte sin probar estos manjares tradicionales. ¡Seguro que no te arrepientes!
La sobrasada de Mallorca
La
sobrasada es un embutido crudo curado muy típico de Mallorca y de las
Islas Baleares. El origen de su nombre proviene del italiano
sopressa (picadillo) y ya en el s. XVI era muy popular. La sobrasada se elabora tradicionalmente durante las matanzas del cerdo, que hacen sobretodo durante el otoño.
La sobrasada de Mallorca está hecha de carne de cerdo picada, mezclada con pimentón que le da su característico color rojo, sal, pimienta y otras especias. Como suele suceder con las recetas tradicionales, cada pueblo y cada familia tienen su propia forma de elaborarla. Así que, según el lugar de Mallorca en el que estés, encontrarás variedades de sobrasada muy distintas. Típicamente se presenta como una pasta en tarrina o en forma de longaniza.
La sobrasada tiene un
sabor muy intenso y característico. Se puede comer fría o caliente, untada en una crujiente tostada de pan. También se utiliza para rellenar pasteles salados y ensaimadas, e incluso para elaborar algunas recetas.
La ensaimada de Mallorca
El otro producto típico de Mallorca es la ensaimada, un dulce que cuenta con un buen número de fans en todo el mundo.
La
ensaimada mallorquina tiene forma de espiral. Es una masa fermentada que se elabora con harina, huevos, azúcar y manteca de cerdo; se hornea y se espolvorea con azúcar glas. Las ensaimadas de Mallorca más típicas son la “
lisa” (que no lleva ningún relleno) y la de
cabello de ángel. Pero también hay ensaimadas rellenas de crema, nata, chocolate,... y no hay que olvidarse de la ensaimada de
tallades que se consume durante las fiestas de Carnaval y en lugar de ir rellena, lleva sobrasada por encima.
El origen de la ensaimada es incierto, aunque se cree que tiene raíces judías o árabes. En el s. XVII era un postre que se elaboraba para fiestas y ocasiones especiales. Con el paso del tiempo se convirtió en uno de los productos típicos más populares de Mallorca.
La verdad es que estar de vacaciones en Mallorca y no probar la sobrasada o la ensaimada es casi un delito turístico. Además de ser una delicia para el paladar, estos productos típicos de Mallorca son un perfecto
souvenir para llevarte de recuerdo o para regalar a tu familia y amigos.
Laura -
Equipo de Marketing