Si algo tiene de bueno la globalización es el maridaje entre culturas y tradiciones que alcanza su esplendor en la gastronomía cosmopolita que surge en las ciudades y Barcelona es un gran ejemplo en ese sentido. Además en los últimos años ha habido un auge generalizado de comida japonesa en todas partes, así que si sumamos el hecho diferencial de Barcelona como ciudad abierta y cosmopolita y su fantástico puerto que provee de ricos y frescos pescados a las mesas más selectas de la ciudad, se reúnen entonces unos factores que dan lugar a una variedad exquisita de restaurantes japoneses donde probaréis lo mejor de la comida nipona, de manos de cocineros oriundos de ese país más la calidad de los mejores ingredientes. Aquí nuestro top 3:
Top 3 de restaurantes japoneses en Barcelona
Shunka
Un restaurante escondido tras la catedral gótica de Barcelona, el Shunka, es considerado la mejor barra de sushi de Barcelona, con productos fresquísimos de primera calidad tan reconocido que para tener una mesa es imprescindible reservar con antelación, aunque desde luego sentarse en la barra es mucho más entretenido puesto que ves a los maestros cocineros en plena preparación de sus platos más exquisitos con todo su arte en escena. Aquí lo más delicioso es el bonito soasado (katsuo tatki) con salsa cítrica ligeramente flambeado con el soplete. Si no, un uramaki de atún, salmón y aguacate recubierto con huevas de tobiko, vieiras al sake con setas o en general cualquier plato fresco de la carta hará que vuestros paladares se revuelvan de emoción con tanto sabor. Los precios se sitúan en torno a los 60 euros por cabeza con postre y bebidas (probad su carta de sake) incluidas. Es algo caro, pero definitivamente la mejor comida japonesa que podéis probar en Barcelona.
Wagokoro
En el barrio de Gracia, en la calle Regas 35, se sitúa el restaurante Wagokoro que está especializado en cocina Kappô, una especie de kaiseki informal que consiste en un menú con entre 6 y 8 platos que varía según la temporada y el gusto del chef. En este restaurante se preparan solo cenas y el estilo es tradicional pero moderno, con el cocinero haciendo de las suyas en la barra para que los comensales vayan interactuando con el cocinero. Aquí encontraréis comida japonesa de calidad, sin muchas pretensiones, en un ambiente relajante y sencillo, donde lo que importa es el puro disfrute de lo que te ofrecen. Se trata de un lugar pequeño con tres mesas para 12 comensales y seis asientos frente al mostrados. Donde los precios oscilan entre los 16,50 euros por el menú de mediodía (de martes a viernes) y los 52 euros por un menú completo con todo tipo de delicias donde podréis encontrar desde carnes, pescados o mariscos, verduras en perfecta combinación. Si queréis probar auténtica comida japonesa en un ambiente distendido este es vuestro lugar, el Wagokoro.
Icho
El restaurante Icho, situado en la Calle Déu i Mata 69 (con Constanza), está dirigido por el maestro Yukihiko Shidara-Tan que plantea una carta con platos de cocina tradicional japonesa de autor, con algunos toques mediterráneos. En Icho encontraréis platos extremadamente cuidados, donde la combinación de formas, aromas y sabores eclosiona hasta alcanzar cotas máximas de expresión. Todo está cuidado hasta el mínimo detalle, desde sus carnes, pescados y verduras hasta llegar al postre y su selección de vinos. Ya sean sus entrantes como el tartar de vieira con aguacate y huevas de bacalao con salsa cítrica o su kakiage de alcachofa; o sus carnes, como su tartar de solomillo de ternera acompañado de manzana, pera y crujiente de arroz; o sus pescados, como su rollo de alga nori con Gallo Sant Pedro en tempura acompañado de seta japonesa y mousse de vieira; o sus clásicos, con su selección de sushi, sashimi, pasando por sus excelentes postres. Para llegar a esos máximos de calidad por supuesto el precio es elevado (entre 50 a 60 euros por persona), pero sinceramente, es difícil probar algo mejor en Barcelona.
Claudia - Equipo de Marketing